目前日期文章:201609 (5)

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          如果談到吃豆腐 (不是那種吃豆腐==+),大部分想到都是小吃攤的皮蛋豆腐、自助餐的豆腐味增湯或是餐廳裡的各種豆腐料理,由此可見,豆腐跟我們的關連更勝於豆漿,而且在東方人的飲食文化發展史中豆腐也佔有重要的地位,但各位有真的認識豆腐嗎?有沒有細心品嘗各種豆腐的味道呢?其實豆腐的質感除了凝結劑和工法的不同之外,還有一項很重要的因素,就是大豆的品種特色 (1),各品種大豆的蛋白質特性、生長環境等因素都會型塑成各種豆腐的獨特風味與口感,讓豆腐充滿耐人尋味的內在美。

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1:龍葵

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                一個農田生態系要達到平衡並提高生物多樣性,人類的干擾 (農田管理) 是相當重要的一項因素,而造就整個農田地景的植物除了農作物之外就屬野草最為重要,野草提供了土壤微生物喜愛的碳基醣,進而逐漸增加土壤生物多樣性並累積許多土壤的養分,除此之外,野草也是許多草食昆蟲的食物,不論是葉子、花、果實或是種子,都在在提供許多昆蟲利用的資源,而有了種類豐富的野草才有多樣的昆蟲,這樣較高階的捕食者才會陸續出現,像是青蛙、蜥蜴、鳥類、哺乳動物等。正因為如此,野草、微生物和昆蟲 (動物界裡生物種類最多、生物量最大的一個類群,至今還有許多昆蟲未被人類鑑定出來) 成了一個健全生態系的基石,要探討農田生態系的結構組成與樣貌,勢必要先了解這些生物的關係。

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沒錢的時候常常會聽到人家說:窮到快要吃土了,但我相信當你看完這本書的時候會恍然大悟,如果吃對土,真是營養百分百啊~! 喇賽了……其實,真正健康的土壤反而真的會帶來永續的收益,雖然速度可能不會很快,收益也不會馬上很高,但卻是可以一代傳一代的永續下去,而這本書最重要的核心概念是土壤因為許多生物的連鎖作用,吸收空氣中許多的CO2,進而轉化成土壤炭的形式儲存在土壤裡,除了可以減緩溫室效應的程度,更可以改善土壤結構並增強保水性,以抵抗未來劇烈變化的氣候。

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暨上一篇提到農田若不耕作所造成的後續效應之後,這裡來分享海稻田在耕作行為之下,看似風平浪靜,但實則波滔洶湧的田裡究竟上演了多少農田的實作管理與田間生物變化的戲碼。

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