舞春的昆蟲

之前柿子產期時，前後收到柿農朋友送的兩批富有甜柿，我也跟其他朋友分享這兩批柿子的風味與口感差異，同樣在7-8分熟時嘗起來皆風味飽滿清爽脆甜不膩，口中餘韻猶存，柿皮不澀好入口，推薦給家人還連訂兩箱。這期間我試著跟賣場市售的柿子做一下比較真是立見高下，唯有不同的是，第一批柿子甜度不及第二批高，第二批果實外表的顏色比第一批來的深，且放到軟的時間也比較長，好奇問問柿農朋友，只跟我說是不同區域採的柿子，讓我燃起對柿子的好奇心，決定抽空前往產地來看看風味跟生態環境的關係。

蘆蜂(蟲) / 多花野豌豆(草) / 漏斗多孔菌(土)

圖1：正在產卵的綠珀椿象

一般提到昆蟲的生態調查大多用掃網和馬氏網調查法較常為人所用，因為可以採集到大多數種類的昆蟲，以提高多樣性的準確度，不過話說如此，要處理採集回來的樣本可就像在修練一樣，很多人都會問我說為啥你看的到一堆蟲，而我什麼都看不到，其實這也沒啥訣竅，就是簡單的十個字，欲練得蟲眼，必先學入定。先來傳授一下練得蟲眼要經歷那些升天的修練好了，先以掃網開始，一般來說每掃一個區域就會將樣本奘在一個夾鏈袋內，然後再將其帶回做鑑定，像是海稻米夏季採集的樣區就有46塊田，因此就會有46包樣本 (圖1)。

現今所謂的友善農業裡有一項特別重視的項目是友善環境，當中又會以友善土地來當作施行目標，因為友善土地不外乎就是想與生物們共存，建立豐富的生物多樣性，但現今評斷友善土地的依據是什麼呢?是檢測環境有無農藥殘留?有無重金屬?肥料施用是否過當?土壤有機質含量高?這些評斷依據除了有利於作物生長狀況以及我們吃的食物是否安全之外，你怎麼知道這些評斷項目對生存於當下環境的生物們來說是否友善?因為這些都是屬於評斷複雜環境脈絡下的簡單因子，而這些評斷因子卻無法建構出完整的環境樣貌，且大多都沒有真正運用生態學的概念，因為生態學才能詳細解構出農田環境的生物多樣性，而唯有透過生物多樣性的調查與建立，才能以較精準的方式來判定何謂友善環境，因為生物們對環境變動的感知以及環境變動而產生生物群集變動的精細度，比起人類用單一因子的判斷力來得可靠許多。

          如果談到吃豆腐 (不是那種吃豆腐==+)，大部分想到都是小吃攤的皮蛋豆腐、自助餐的豆腐味增湯或是餐廳裡的各種豆腐料理，由此可見，豆腐跟我們的關連更勝於豆漿，而且在東方人的飲食文化發展史中豆腐也佔有重要的地位，但…各位有真的認識豆腐嗎?有沒有細心品嘗各種豆腐的味道呢?其實豆腐的質感除了凝結劑和工法的不同之外，還有一項很重要的因素，就是大豆的品種特色 (圖1)，各品種大豆的蛋白質特性、生長環境等因素都會型塑成各種豆腐的獨特風味與口感，讓豆腐充滿耐人尋味的內在美。

圖1：龍葵

                一個農田生態系要達到平衡並提高生物多樣性，人類的干擾 (農田管理) 是相當重要的一項因素，而造就整個農田地景的植物除了農作物之外就屬野草最為重要，野草提供了土壤微生物喜愛的碳基醣，進而逐漸增加土壤生物多樣性並累積許多土壤的養分，除此之外，野草也是許多草食昆蟲的食物，不論是葉子、花、果實或是種子，都在在提供許多昆蟲利用的資源，而有了種類豐富的野草才有多樣的昆蟲，這樣較高階的捕食者才會陸續出現，像是青蛙、蜥蜴、鳥類、哺乳動物等。正因為如此，野草、微生物和昆蟲 (動物界裡生物種類最多、生物量最大的一個類群，至今還有許多昆蟲未被人類鑑定出來) 成了一個健全生態系的基石，要探討農田生態系的結構組成與樣貌，勢必要先了解這些生物的關係。

沒錢的時候常常會聽到人家說：窮到快要吃土了，但我相信當你看完這本書的時候會恍然大悟，如果吃對土，真是營養百分百啊~! 喇賽了……其實，真正健康的土壤反而真的會帶來永續的收益，雖然速度可能不會很快，收益也不會馬上很高，但卻是可以一代傳一代的永續下去，而這本書最重要的核心概念是土壤因為許多生物的連鎖作用，吸收空氣中許多的CO2，進而轉化成土壤炭的形式儲存在土壤裡，除了可以減緩溫室效應的程度，更可以改善土壤結構並增強保水性，以抵抗未來劇烈變化的氣候。